手首の痛みが治まったので　久しぶりにパン教室へ
ホントにパン捏ねるの久しぶり～
で、今回が最後の授業でした。




湯種食パンを作りました♪
湯種って何？って感じだったんですが
先日　シルシルミシルサンデーで
パスコの超熟食パンの工場見学を見て
ちょうど予習になりました。Good Timing！

小麦粉を熱湯で捏ねた生地を混ぜ込むことで
アルファー化し　生地に粘りを出し
水分を閉じこめる。。。なんちゃら。。。

とにかく　湯種を入れるとモチモチ食感になって
おいしいらしいんです。
そして　老化しにくいので 次の日もモッチリなんだとか♪
普通の食パンに　小麦粉を熱湯で捏ねたのを入れるだけ
なので簡単でした。

粉はキタノカオリ
イーストは　白神こだま酵母で。



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そして　またまたタイミングよく
モニプラさん＆ナルガーデンファームさんから
「レアハワイアンオーガニックホワイトハニー」が届いたので
さっそくパンにつけていただきました。






このホワイトハニー　そのまま舐めてみると
クリーミーでやさしいお味♪
キアヴェというマメ科の木の花の蜜。




もっちり湯種パンと美味しいハチミツ
贅沢～幸せ～

ヨーグルトやフルーツ　紅茶などに入れても
美味しそうなので　また試してみます。




ハワイ産のハチミツの中でも３％ほどしか取れない
希少価値のあるものなんだとか。
抗菌作用　抗酸化作用があり　美容に良さそう～




コーヒーメーカーを父が急に買ってきました。
家電はいつも勝手に選ばれるので
色とか形とか選びたかったのに～とぶつぶつ言ってたけど
手入れも簡単で　おうちカフェ気分を味わえるので
だんだん気に入ってきました。
ネスカフェ　ドルチェ　グスト
ペンギンみたいで可愛い
おすすめです





















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リーフ柄や蝶々柄も可愛い


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アンジェさんの北欧バスケット


フェルトのティッシュケースも可愛い

朝食



パン教室で作ったチャバタ
昨夜のキムチ鍋の残り
アロニアジャム＆苺ヨーグルト
ローズヒップ＆ハイビスカスティー
チョコ

20品目以上オッケー♪




イタリア語でスリッパという意味らしいチャバタ

中種法を習いました。
水分が多い生地なので　手ごねじゃなくて
ボウルで混ぜるだけなのでらくだった～
この作り方してみたかったので 習うのが楽しみのパンでした




今回は リスドォルとオーガニックイーストで
トマトピューレ　ドライトマト　ブラックオリーブを
混ぜ込みました♪

フランスパンみたいにクラストがパリッとして香ばしい～
クラムはフワフワ
ドライトマトとオリーブの塩気が美味しい♪




チャバタサンドにしていただきました。

具はレタス　ハム　ツナマヨ(ごま パセリ入り)
キュウリ　人参　目玉焼き




アントシアニンが
ブルーベリーより豊富らしいアロニアジャム
ヨーグルトにかけてみました。
渋みもなくて美味しいです。




頂き物の菓子職人の｢春トリュフ｣
さくら　オレンジ　ベリー味




ごちそうさま






今日のお皿↓

クロワッサンを習ってきました



粉はスワッソンという準強力粉だったけど
ベタつかず捏ねやすい生地だった♪
水の量を調節したら　準強力粉でも大丈夫なんだ～

発酵バターとオーガニックイーストを使ってるからか
焼きたてのバターの風味がすごくよかった。
もぅ おいしくて幸せ～

授業が終わったのが夜の10時で
こんな時間に高カロリーなクロワッサンを味見
焼きたてが一番おいしいから食べてしまった～





プレーンとチョコクロワッサン♪
粉200gで６分割なので　結構１個が大きめ


手間がかかるから　なかなか家では作れないけど
こんなに美味しいなら作ってみたい気もする
色々なクロワッサンがあるけど
このレシピのは　外がサクッと中は少ししっとりもちっとで
好みの食感でした♪





おいしかった



今日のお皿は久しぶりにティーマの紺　
ターコイズと合わせるのが好き
ホワイトと合わせてもキレイかな。
あまり使ってなかったけれど　たまに使うと良い色かも



今日の音楽♪
コリーヌベイリーレイのPV 素敵で見てると癒される


Corinne Bailey Rae - Like A Star

今日の朝食



昨日パン教室で作ったパン
胚芽入りヨーグルト　りんご　みかん
ミニトマト　ゆで卵　カブの葉っぱｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
かぼちゃの煮物　コーヒー牛乳





全粒粉入りの生地にインスタントコーヒーを混ぜこみ
細長くのばして　くるくる丸めて焼きました。
コーヒーのアイシングをかけて出来上がり



中はマーブルになってます♪
しっとり　もちっとして美味しかったです。







お気に入りの布で作ったランチョンマット。
お裁縫大嫌いだけど　なんとか出来ました



ミシンでまっすぐ縫うだけなのに　途中で糸が絡まったり
下糸がなくなったり　悪戦苦闘しました
疲れた～　ぐったり。。。

ちょっと派手すぎ？
離れて見ると　ちょっとごちゃごちゃ感が
ある気もするけど　この柄気に入ってます




近くで見ると　そんなにごちゃごちゃ感は
気にならないんですよ～




今日のお皿は　ココオーバルプレート26×18㎝
オリゴ　オレンジ150ml　　
ティーママグ　テラコッタ



こちらのお皿は　ティーマ21㎝プレート
fogアカシアプレート　オリゴ　ベージュ150ml
アイノアアルトハイボール(大)






この柄もキレイだなぁ↓

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今日のおうちランチ



ライ麦バスケットのサンドイッチ






持ち寄りランチにも喜ばれそうですね。
昨日　パン教室で作ったライ麦パンをくりぬいて作りました


300gの分割なしなので　かなり大きいです。
18㎝のケーキ型に入れて焼きました。

くりぬくのは家でしないといけないので
ボロボロになりそうで　そのまま食べようかとも思ったけど
せっかくなので切ってみました。
出来るかな？ﾄﾞｷﾄﾞｷ




①まず　フタの部分を切る
②端から１㎝のところに上から包丁を入れ
　１周切り目を入れる
③底から１㎝のところに10㎝位の切り込みを入れる
④その切り込みからブスっと包丁を刺し
　底から１㎝のところを切り　くりぬく

レシピでは　先に底を切ると書いてるけど
先生は　先に周りを切った方が底の切り込み状況を
見ながら出来るので　やりやすいよと教わり
そのようにしてみましたが　本当に切りやすかったです。





こんな感じに出来ました～
具は　ツナ　水菜　ハム　チーズ

トマトやタマゴがあったら彩りももっと良かったかな。
でも　美味しかったです♪

バスケットには　グラタンやカルボナーラなど
入れてもいいんだとか。
そこまでの気力がないので普通に食べますが
グラタン美味しそうだな～パーティにもよさそうだな～
(パーティなんてしないけど)



よく見ると　ちょっとボロっとなってしまったんですけど
作業はとっても楽しかったですよ

入りきらなかったサンドイッチをお先に味見

本当は　クリスマス前に作りたかったけど間に合わなかったの～
なので　なにかと慌ただしいこの時期になっちゃった。
まぁ家族も喜んでくれたのでよかったです。


それでは皆さま　今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
よいお年を








今日のお皿↓
ティーママグ　レッド


コーヒーカップ＆ソーサー
ソーサーだけで15㎝プレートとしても使えます


ティーマ26㎝プレート　
ワンプレートや大皿としても大活躍のお皿


北欧ファブリック　お試しハーフカット
ランチョンマットを作りたくて買いました。
今日はまだ縫えてなくて　ただひいただけ。。。
縫えるかなぁ　ミシンは16年ぶりくらいなの

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最近お気に入りの柄　｢ﾌﾟｰﾀﾙﾌﾘﾝﾊﾟﾙﾊｰﾄ｣
(最高の庭師)という名前の柄で色んな植物が描かれてます。
個性的な柄だから　ランチョンマットに使いこなせるかなと
少し不安だったけど　やっぱり可愛い

朝食



パン教室で作ったスウィートブラウンパン　
ラフランス　みかん　コーヒー牛乳



パン教室の期限がせまってきてるので
痛くて行けない期間が長くなると困るので
大丈夫なうちに　行きまくってます
痛みが予測できないと不便。



ケーキみたいだけど　パンです～
本来はクグロフ型で焼いた　モンキーブレッドというパンを
普通のケーキ型で焼いて　スウィートブラウンと名付けたそう。

生地をめん棒で平たくのばして　２㎝角に切り
たっぷりのバターと砂糖を溶かした液に絡め（高カロリー）
ケーキ型に２段に敷き詰め　間にくるみを散らして焼きました。
発酵にも焼くのもわりと時間がかかるパンでした。





リーンなパンが好きだけど
想像してたより甘すぎず　くるみがたっぷりで
香ばしくて美味しかったです。

私はカステヘルミ　グレー17㎝プレート＆カルティオ　サンドの
組み合わせで♪




母はティーマ　ホワイト17㎝プレート＆
ティーママグ　300mlテラコッタにするわ～と
それぞれ食器を選んで♪


ごちそうさまでした。





今日のお皿↓


カステヘルミ　クリアがお安くなってました↓

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（体調メモ）
また左手中指第３関節（手のひら）が痛み微妙にup
パンが作れる程だから大丈夫だけど　やっぱり進行してる。。。
ラフランスの皮剥きが辛く感じた。
物を握るのがしにくくなってきた。
MTX１錠増やさないとダメかなぁ。
というか　強皮症の症状っぽいけどMTXで効いてくれるかなぁ？
次の受診で先生に相談してみよう。

倦怠感　息苦しさは　最近ほとんどなし。

お昼ごはん



パン教室で作ったパン　みかん　ブロッコリー
ミネストローネ
（ﾊﾑ　玉ねぎ　人参　ﾅｽ　かぶ　ﾊﾟﾌﾟﾘｶ　生姜　ﾊﾟｾﾘ　ｷｬﾍﾞﾂ　ﾄﾏﾄ缶）♪





シードコルプ　というパンを作りました

アニスシード（スパイス）を瓶１本分練り込んで
コルプ型で発酵させてから焼いたパン。

結構ベタついて　捏ねるの疲れた～
大きいから発酵時間と焼き時間長くて　これもヒマなパンだった。





ハムとチーズをはさんで　サンドイッチにしました。
お味は。。。
このアニスシード　ミントを甘くしたような感じで
歯磨き粉の味？？
変わった味でした～

カレーとかと食べると　さっぱりして美味しいらしい。
まだ残ってるから試してみます。




ミネストローネは美味しかった♪




今日のお皿　ルクルーゼミニココット10㎝　マロン
ティーマ　オリーブグリーン　26㎝プレート



ごちそうさまでした




イッタラ　ルクルーゼ　ストウブ↓

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今日の音楽♪


SLY＆THE FAMILY STONE

今日の朝食



昨日のパン教室で作ったハニーブレッド
お庭のレタス　ぶどう　柿
ざくろジュース

タンパク質が足りなかった～
冷蔵庫に何もない。。。
夜はちゃんと食べます




パンを半分あげたら
ハロウィンのクッキーもらいましたﾜｰｨ
可愛い～ありがとう。




ハニーブレッド

バターとはちみつがたっぷり入るので　やわらかくて　
しっかり捏ねるのが疲れると聞いていたので　
左手の痛みが増す前に習ってきました～

やわらかいけど　ベタつかない生地だったので
思ったより大丈夫だった♪

発酵しにくいし　焼き時間も長いのでヒマだった。
待つのが長いパンですね。

２本長細く伸ばして　ふんわり編んで
型に入れて焼きます。



お皿は　ティーマ21㎝プレート　ホワイト

出来たては　しっとりしていて何も付けずにそのまま
食べるのが美味しい～～！！
パン作りは　色んな形を成形するのが好きなので
このパン　そんなに期待してなかったけど
ハニーブレッド　また作りたいと思いました

今日はそのままとトーストしてブルーベリージャムで食べました。
次の日は　そのままだと出来たて程の感動はないけど
美味しいです♪
明日は　余ってたらフレンチトーストにしたいです



サラダのお皿　カステヘルミ　17㎝　グレー
コップ　カルティオ　グレー
光が当たると色味がキレイです。



木のお皿　fogアカシアプレート
ティーママグ　テラコッタ








今日の音楽♪

Giobanca ｢On My way｣

今日の朝食


お皿は　fogアカシアプレート　ティーママグのターコイズ

昨日のパン教室で作ったパン
カリカリベーコンとレタスのサラダ　リンゴ　みかん




チーズデコレというパンを作りました

クリームチーズを上にのっけて焼いたパン。
焼きたては　チーズケーキの出来たてっぽくて　フワフワ～
レモンの風味が利いていて美味しかったです。

１日たつと　クリームチーズの味が濃くなって　それも良い感じ


右手のひらが痛くなってから　またパン教室しばらく行ってなかったけど
プログラフ２㎎に戻してから　痛み治まり普通に捏ねられました♪
でも　最近左手のひらが新たに赤くなって　ちょっと痛くなった。。。
力が入りにくいの～
新しい箇所が痛くなると　ちょっと凹む
いつもこのちょっと痛いから始まり　だんだん痛みが増していくのが怖い。
また　薬増やさないといけないのだろうか？




お庭のレタスのサラダ
ドレッシングは　お酢　塩コショウ　
オリーブオイルを混ぜて乳化させたのを絡めました。
さっぱりしておいしい♪


お皿は　ル・クルーゼのアウトレットで昔買ったものだけど
微妙な大きさと形で　イマイチ使いこなせず

もったいないので　久しぶりに使ってみたけど可愛いかも
他に何入れたらいいのかなぁ？カレー？ちょっと小さいかな？
スープとか？それは大きい？じゃぁ肉じゃがとか？ドリア？？
う～ん　やっぱり使いこなせないわ～




今日の音楽♪



クレモンティーヌの｢星に願いを｣

なんか寝れないのでこんな時間にブログ更新
今　夜中の４時前だよ～



昨日はパン教室へ行ってきました



パン・オ・ショコラというクロワッサンみたいなパンを作りました。
中にチョコが入ってます♪


すごく美味しいんだけど　バターと生地を伸ばして折って
向きを変えてまた伸ばして折って　25分冷やして
また伸ばして折って　向き変えて伸ばして折って　また25分冷やして
この作業が大変だったわ～


左手が痛くて曲がらないから綿棒持つのがやりにくかった～
ちゃんと握れないし　不自然。
こういう時って手がおかしいって思われるかもとか余計な心配しちゃう
時々訪れるこういう場面。
まだ気になって　心の中では泣きたい気分になる
家族の前では気にならないのになぁ。
まぁリハビリだと思って頑張りましたっ


クロワッサン系は作るの大変ですね
でも　作ってみたかったんですよね～
手間がかかるけど　いつものパンの行程と違うから新鮮で楽しかったです



ちゃんと層になってる成功♪



６個出来上がり～
でも　大変だから滅多に作らないかも
冷凍パイシート買って作ります。



さて　いただきます

パリッ　サクッ
バターの香りとチョコの甘さがお口の中に広がります～
あぁ～幸せ

ルクルーゼ　ラムカンダムール（フタ付）　910031　【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】