美味しいそうめんを頂いたので
ツナとトマトとアボカドを
塩麹とオリーブオイルで和えて冷たく冷やしたのを
そうめんに絡めていただきました。
太めの素麺なのでもっちもちで食べ応えがある♪
簡単でとっても美味しかった～


こちらのレシピを参考にしました↓

アボカドとトマトの塩麹そうめん by mitsukon


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淡路手延素麺「ちどり絲　50g×20束　木箱入」
1.5mmの太麺でコシがあり
シンプルに薬味といただいてももちろんおいしかった♪




にゅうめんでも食べてみました。
青山有紀さんの本から　なめことえのきとすだちの煮麺。

【送料無料】 青山有紀の幸せ和食レシピ 大切な人に元気をあげたい / 青山有紀 【単行本】

腸内環境改善計画④

醤油麹が簡単だったので塩麹も作りました～
こちらも簡単♪

参考にしたのはこちら→　塩麹の作り方

米麹　100g
塩　35g
水　浸かるくらい（今回は145cc）

麹と塩を手で混ぜ合わせ
容器に入れて　浸かるくらいの水を入れて
混ぜるだけ♪
１日１回混ぜて　７日～10日くらい発酵させて完成。


贅沢にゲランドの塩を使いました

フランス産のゲランドの塩は、うまみがたっぷり詰まっており、パン作り、お菓子作り、お料理に...

そのまま舐めても甘みがあって
とっても美味しいお塩
ご飯にパラパラっとして
焼き海苔を巻いて食べると最高～
これにぬか漬けと味噌汁だけで満足。




１週間でちょっと薄茶色っぽくなりました
不安になって味見したら
まろやかな塩気で大丈夫そう。
麹が指で潰れるくらい
柔らかくなってるから出来上がりかな～
トマトとアボカドのそうめんに使ってみたら
美味しかった～♪　

温むすび　ファンサイトファンサイト参加中

温むすびさんのインナーソックスを
モニターさせていただきました。

靴下の中に履くと　足裏や指の間が
サラサラ快適なんだって♪
足の肌着って初めて



こんな形です。

夏は靴下を履くと暑い気がして素足が好きだけど
汗が気になるので　家ではインナーソックスだけ履いてます。
室内履きに汗が付かないのがいい♪
リウマチでもラクに歩ける上等な
アーチフィッターの室内履きなので
出来るだけ長持ちさせたいので。





指の部分が開いてるので　開放感があって
素足好きでも脱ぎたくならないし
内側がシルクだから　肌触りが気持ちいい
指が開いてるだけでこんなに違うんですね～


これだけで履くのがお気に入りで
買い物でも　クロックス＋インナーソックスで♪

診療所などでスリッパを履くときは
水虫が移らないか気になるので靴下を履きますが
中にインナーソックスを履いてると
５本指ソックスじゃなくても指の間がサラサラで
とっても快適でした。

今日のごはん

エビ＆ブロッコリー＆アスパラ＆
　レモンのしょうゆ麹和風パスタ
いちぢくと甘酒のシャーベット
甘酒




腸内環境改善計画③

ぬか漬け　甘酒の次の発酵食品は。。。
醤油麹　すっごく簡単にできました～♪

こちらの作り方が動画もあってわかりやすかったです↓
醤油麹の作り方




醤油150ccと米麹150gを容器に入れて混ぜ
麹が醤油を吸うので　２日目に麹が漬かるように
醤油を足す。
１日１回　全体に空気が行き渡るように混ぜ
室温に置いて１週間でできあがり。
出来上がったら冷蔵庫で保存。
３ヶ月程もちます。




１週間経つと　お餅に醤油をつけた時のような
甘くて香ばしい香りがします～


鶏胸肉を醤油麹に漬け込んで唐揚げにしたら
お肉が柔らかくて　まろやかで深みがあって
とってもおいしかった！

ささみを漬けて　和風パスタや
鰹のたたきに付けてすだちを絞ったり
オリーブオイルと合わせて
ドレッシングにしたり何にでも合う♪
結構すぐになくなりそうだから
次はもう少し多めに作ろ～っと




醤油麹とゲランドの塩で味付けした和風パスタ
おいしかった～

フランス産のゲランドの塩は、うまみがたっぷり詰まっており、パン作り、お菓子作り、お料理に...

腸内環境改善計画②
ぬか漬けの次は　米麹で甘酒作りました♪

ブロともさんがよく麹を使われていて
テレビでも　複数の発酵食品を摂る方が
便秘にいいとのことで興味津々

飲む点滴ともいわれる甘酒。
ビタミンB1　B2　B6　ブドウ糖　オリゴ糖
アミノ酸　パントテン酸など栄養豊富。
夏バテ　疲労回復　お肌にもいいみたい。

酒粕の甘酒と違ってノンアルコール。
発酵食品でお通じもよくなりそう～♪




生米麹の方がおいしいらしいので
こちらの麹にしてみました。

冷凍で届きますが　固まっていなくて
パラパラなので使いやすかった。

余った分はそのまま冷凍保存。
３ヶ月くらいもつそうです。
今　醤油麹も仕込み中♪
うまく出来たら塩麹も作ってみよう～

米麹 こめこうじ 5合（約800g）こうじが生きている生冷凍保存。塩麹や味噌、甘酒、こうじ漬など... 価格：772円（税込、送料別）

いろんな作り方があるけど
こちらのレシピがわかりやすかったので参考にしました→甘酒の作り方

炊飯器でおかゆを炊いて　水を足して温度を55～60℃に下げ
米麹を入れて混ぜ　炊飯器の保温で常に55～60℃を保ち
約８時間。



フタを閉めると温度が高くなるので　布巾をのせて
時々温度を確認。
温度が大事で　60℃を超えると麹菌が死んで発酵しないし
50℃以下だと乳酸菌が増えて酸っぱくなるんだとか。
温度さえ気をつければ　あとはほっておくだけで
意外と簡単♪

だいたい６時間くらいで味見したらすでに甘くなってた！
すごい！砂糖入れてないのにめっちゃ甘い～
砂糖の代わりに料理やお菓子に使ったりもできるね♪




８時間たったら発酵を止めるため　80℃で５分温めて
つぶつぶが気になるのでフープロで滑らかにして出来上がり♪
冷蔵庫で１週間程もちます。
水で薄めたり　生姜を入れたり
コーヒーで割ったり　果物とミキサーでジュースにしたり
色々楽しめます。



今日はルクエで固めて甘酒アイスに。
生クリームがあったから入れたけど
豆乳にしたらもっとヘルシーだね。
自然な甘さでおいしい～～♪
麹ってすごいねハマりそう。



図書館で予約してる麹の本 早く読みたい～

ねこぶまんまや昆布をひいても
ぬか床の水分が多くなってきたので
カビが生えたら嫌だなぁと
足し糠用の｢うまみの素｣を補充することに。

普通の糠でもよかったけど
みかんの皮や干し大根など入ってるので
おいしくなりそうかなとこちらにしてみました♪
国産で無添加♪




糠の風味が控えめで　少し酸味があるぬか漬けが好きなので
糠だけ足すより好みの味になりそうかな～
楽しみ♪




今日は　梨とブロッコリーの茎と人参のぬか漬け。

梨は　なんか不思議。。。
りんごの方が好きだったかも。
ブロッコリーの茎は　とってもおいしかったです。




｢うまみの素｣は１kgの糠床に1/8程度足して
ちょうどいい硬さになりました。


うまみの素１袋￥３６０　メール便対応
↓　こちらの一番下のショップの人気ランキングのところに
　セットでない１袋のものもあります。

今日は　アボカドと人参のぬか漬け♪


人参は冷蔵庫で３日我慢して
好きな酸味のぬか漬けになりました～
１日だと　硬いし生だしイマイチだったんです。

アボカドは１日漬けました。
外側がほんのり酸味があって
中はフルーティでなかなか美味しい
ワインに合いそうな感じ。

次はリンゴを漬けてみたい。
ぬか床も美味しくなりそうだし。
リンゴの皮を干したのも良さそうかな。
今は　我が家のぬか床の味になるように
ねこぶまんまと唐辛子とニンニクを混ぜ込んでます。
キャベツの水分をねこぶまんまが吸ってくれて
足し糠しなくてもちょうどいい硬さになりました。

手にも乳酸菌がいるらしく
混ぜる人によって乳酸菌の種類が違うので
ぬか床の味が変わってくるんだとか。
おもしろいですね～♪


↓のうま味の素だけ足し糠用にほしい～

美味しくなければ全額返金！有名人も御用達！漬物屋がつくったぬか床だから誰でもカンタンにプ...

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本当の無添加【無添加工房OKADA】ファンサイト参加中

乾癬疑いのおでこがだいぶ良くなったので
ステロイドばかり塗りたくないけど
乾燥すると酷くなるので　肌に優しい無添加工房 岡田さんの
岡田美容クリームを塗ってみました。
刺激もないし　保湿できて
これならしばらくステロイドなしでいけそう。
オイルだけだと　ちょっと保湿が足りない感じだったんです。

顔もシンプルスキンケアが合ってるんだけど
オイルを切らしてから　面倒でぬるま湯で洗って
その後何も塗らず
日焼け止めもなし　マスクと帽子と日傘で防ぐという
シンプルにもほどがあるでしょ状態でいたら
毛穴が開いてガサガサしてきたので
やはりシンプルでも適度にお手入れしないとと思い
岡田クリームと日焼け止め現品を買っちゃいました。
生活の木のオイルより　お値段するんだけど
困った時の無添加工房　岡田さん
ましになるまで　岡田さんでお手入れ頑張ります～

お弁当

焼きめし（厚揚げ　キャベツとアスパラのぬか漬け　じゃこ）
人参の薬念炒め　空心菜の薬念和え
ヤングコーン焼き
アボカド入り茶巾スクランブルエッグ
紫玉ねぎ　梨　スイカ
スープポットに水出しアイスコーヒー



リウマト２週飲んで
肘は痛いけど　指の痛みが
だいぶましになりつつあるので
今日はまぁまぁ楽しくお弁当作れた♪

【楽天ブックスならいつでも送料無料】忙しい人でもおいしく作れる夜ごはん [ 青山有紀 ]

こちらの本の焼き飯を参考に
厚揚げをカリッと焼いて
ぬか漬けのキャベツとアスパラを入れてみました。
キムチとねこぶまんまをトッピング。
簡単でおいしかった♪

ぬか床に色々漬けて楽しんでますが
キュウリとアスパラと長芋とキャベツが
好きだったな～
キャベツは結構水が出るのでぬか床が柔らかくなっちゃって
足し糠しないといけないかも。
ジップロックに別で漬ければよかったなぁ。


マイキーのぬか漬け容器かわいい～

低温保存で1年中安定したぬか床ができます。ぬか1kg用です。毎日のお料理が楽しくなるアイテム...

色に締まりがないですが。。。
肘が痛い割には頑張った方のお弁当です

【楽天ブックスならいつでも送料無料】韓国温めごはん [ 青山有紀 ]

それと　最近お気に入りの
コチュジャンとおろしニンニクなどで簡単にできる
有紀さんのお手軽薬念を人参と空心菜に絡めました。

薬念に酢やごま油を混ぜて　豆腐やご飯にのせたり
鶏肉と冬瓜煮のつけだれにしたりと万能♪
ピリ辛の中に甘みがあって奥深い味になります～

口がピリピリしてきたら　梨とスイカをパクリ♪口直しに。
アボカド入りスクランブルエッグもまろやかで
薬念といい組み合わせでした





家族が美味しいアイスコーヒー飲みたいというので
ハリオの水出しアイスコーヒーポットを試してみました～
ハリオは　どれもおしゃれで使いやすいから好きです

お弁当にもスープポットに入れて持っていけます。
私はカフェイン控えめにしていたけど
美味しそうなので少しだけ。。。

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