減塩味噌作りのつづき

柔らかくなるまで煮た大豆をザルにあけ
水気をきる。



丈夫な大きいビニール袋にあたたかいうちに入れて
足で踏んで形がなくなるまでつぶす。
（冷めるとつぶれにくくなる）
呉汁を１カップとっておく。

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こんな感じで　足で踏むと簡単につぶれました～♪

ここまで家でできたら　次の日袋ごと持って行って
教室で塩と麹を混ぜて　それを大豆にまぜて
容器に詰めます。

皆さん　毎年作られてるようで
手際がよく　私は必死で
教室での作業の写真が撮れなかった

こちらの作り方も参考になりました↓
味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方


今回の私の煮大豆の重さを量る
大豆２２１０g ＋　麹２０００g　＝　４２１０g
→ ４２１０gの１割（４２１g）の塩を使います。
そのうち５０gの塩を最後にカビ予防に表面にふる用にとっておく。

大きめのビニール袋に麹を入れ揉む。
そこに塩４２１gを入れてしっかりとよく混ぜる。
（塩きりこうじ）

つぶした大豆に塩きりこうじを混ぜる。
今回は丁度いい柔らかさだったので呉汁は入れない。
かたい場合は耳たぶくらいになるまで
様子をみながら呉汁を入れる。

容器を焼酎でふく。
団子にして空気が入らないように
しっかり押さえながら容器に詰める。

容器の内側を焼酎で拭き
残しておいた表面塩をフチがカビやすいので
多めにふる。



結構　体力がいるので１人でするより
おばさま方とおばぁちゃん先生と
お話しながら作ると楽しかったです♪
みなさんの手つきも見て勉強になりました。
おいしいよ～ってみなさんおっしゃってたので
できあがりが楽しみ

来年はひとりで作ろうかと思っていたけど
また教室に行って楽しく作るのもいいかも

寒いと思って　ニットとグンゼのももひきと
靴下３枚履いて　足が痛かったので室内履き持って行って
あったかくして行ったけど
大豆を混ぜてるうちにめっちゃ熱くなって
いい運動になりました。
帰ったら倦怠感がやってきましたが。。。
味噌作りは大変だけど　楽しかったです♪



ラップをピッチリと表面に貼り付ける。
重石１㎏（ジップロックに塩を入れたものが
　　　　　　フチまでピッチリできてよい）
容器のフタをして　上から新聞紙で覆う。



出来上がり～♪達成感

あとは できるだけ低温で温度変化の少ない所に置いておく。
１ヶ月後に開けてみて　カビが生えていなければ
もとどおりにして　内側を焼酎で拭き保存する。
白いカビは心配ないが　色のついたカビは
早めに取り除く。

出来上がりは６ヶ月ごろからですが
１０ヶ月は置いた方がさらに熟成するのでおいしくなる。
仕込み後１年以上置く時は冷蔵庫で保存すると
味が変わりにくくなります。

来年の９月～１０月が食べ頃。
無添加の減塩味噌♪
おいしく出来ますように。。。


どのくらい普通の味噌より減塩なのか計算
塩の量４２１÷全体の量４６３０×１００＝塩分９．０９％
（一般的な味噌の塩分はだいたい１２．５くらい？）

０．７％の塩分量の味噌汁を作りたい時。
出汁の量を１５０cc（１人分）とする
０．７÷味噌の塩分率９．０９×だしの量１５０cc＝１１．５g










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初めて味噌を作りました♪

いつか作ってみたいと思っていたけど１人だと不安。
失敗しそうだし。となかなか手をだせなかったんですが
近所で減塩味噌作り教室をやっていたので
教えてもらいに行ってきました
来年用の覚え書きしておきます。



必要な物は。。。

大豆（滋賀県産）１㎏　煮ると２．２～２．５㎏になる
塩５００g　の内【煮た大豆＋麹】の１割を使います
生麹２㎏
呉汁２００cc
消毒用の焼酎　適量
密封容器　５．８㍑入るほうろう容器にしました
重石　１㎏
ラップ
電卓
大豆を潰す用と麹と塩を混ぜる用の大きなビニール袋
大豆を茹でる大きめの鍋


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説明を聞きにいって　大豆を煮て潰すところまで家で行います。

まずは　大豆を洗って　３倍の水に一昼夜浸す。
私は２０時間浸しました。



おぉ～　水を吸って増えてる～



まん丸だった豆が　横長になって
ふっくらしています。
しっかり芯が残らないように浸すことで
煮る時間が短くできます。



量が多いので鍋２つで煮ました
浸した水のまま　大豆が柔らかくなるまで５～８時間煮る。
沸騰したら弱火にして　水が蒸発して減ってくれば追加する。



アクを取りながら煮る。



アクたくさん出ます。
煮る作業が結構大変でした長いんだもん。
吹きこぼれるので　常に気にしておかないといけないし。
途中で出かける時は　そのまま火をとめて
また帰ってから煮てもよい。

５時間でやっと柔らかくなりました。
圧力鍋にしたらよかったかも。
大豆の皮が詰まって爆発しそうで
怖いので鍋にしたけど時間かかる～



指で押さえると簡単につぶれる程度になったらオッケー。



煮汁（呉汁）は１カップほど残しておく。

長くなったので続きは次に。。。

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部屋を森にするウォールシールもいいな。
癒されそう。



インコのクリップも可愛い。

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そろそろ乾燥肌につらい季節ですね～
乾燥＆敏感肌でも安心のミヨシさんから
香り付きのボディソープが新発売されたので
お試しさせていただきました。

膠原病になってから　以前よりも肌が荒れやすいので
無添加の石鹸を愛用しています。

いつもは無香料派で　ミヨシの石鹸シャンプーか湯しゃん、
無添加泡のボディーソープで汚れやすいところだけ洗い
あとはお湯洗いのみ、
顔も湯洗いで たまにオリーブオイルのしっとり石鹸を使うなど
とにかく　乾燥しないように気をつかっています。

無香料が好きなのですが　あまりに香りがなさ過ぎて
たまには女性らしく香り付きを使ってみたいな～と思い
こちらを選びました。

あまり強い匂いは苦手なのですが
こちらは　ほのかなフローラルの香りで
いつまでも匂いが残らないので
気分も悪くならないし　人工香料が苦手な方でも大丈夫そうです。
甘すぎる匂いも好きじゃないけど
こちらは　割と爽やかなフローラルの香りでした。
なんとなく　ラムネみたいな香りがします。
良い匂いがするので　無香料派でない家族も使ってくれました。



ミヨシさんで一番のお気に入りは
無添加食器洗いせっけん♪

いつものスーパーにあっていつでも買えるのと
詰め替えが180円くらいと安いのに
肌に優しく　ヌメヌメせずに
すすぎが早いところが大好き

ミヨシ 無添加 食器洗いせっけん 370ml/ミヨシ 無添加せっけん/洗剤... 価格：270円（税込、送料別）

石鹸シャンプーもお気に入りですが
湯シャンと併用なので　毎日使わないから
なかなか減らないので　もう少し小さいサイズを作ってほしいです。
半分くらいの量か　旅行用みたいな
ミニサイズとかあったらいいなぁ。
石鹸シャンプーを使うのは家族の中で私だけなので。
あっ　泡ボディソープで髪も洗ったらいいかな？
石鹸シャンプーが気に入ってるのですが
どちらがしっとりなんでしょう？
また　実験してみようかな。

それとも　シャンプーで浴槽を洗ったりとか
なにか他の使い方ありますか？ミヨシさん～



他にも色々肌に優しいものがたくさんで
重曹やクエン酸などもあるし
重曹せっけん エリそで泡スプレーも気になる。
まだまだ　試してみたい商品がいっぱいあります～






今回　モニターの「家族のせっけん」の成分は
水　カリ石ケン素地　香料のみ。
シンプル！　安心！

ミヨシ 無添加 せっけん 泡のボディソープ 500ml(無添加石鹸)/ミ... 価格：689円（税込、送料別）

無香料の泡のボディソープは　１プッシュ１ｍｌで
肌が弱く　あまり多く使いたくない方や
私のように　乾燥が気になって全身には使わない人にも
量の調節がしやすいよう工夫がされています。

天然素材から生まれたやわらか泡の家族のせっけん 【フローラルの香...

こちらの香料タイプは　家族みんなで使いやすく
たっぷりの泡でモコモコ洗いたい方のために
１プッシュ３ｍｌ出るようになっているそうです！
細かい工夫に感動～

私は普段は無香料タイプで
たまに気分を変えたい時や家族用に
香料タイプを使いたいと思いました。

乾燥肌の私には　全身パーム油系の石鹸で洗うと
油分が取れすぎて乾燥するので　汚れやすいところだけ、
全身洗うなら　オリーブオイルのしっとり石鹸だけど
泡立てるのが面倒だし　もったいないので顔だけに使用。

家族はオイリー肌もいるので
オリーブオイルのしっとり石鹸はダメらしいので
泡ボディソープで全身泡で洗ってさっぱりと
１本で家族全員使えて便利でした♪

お風呂のごちゃごちゃした色んな洗剤を
減らして　すっきりしたいので
家族も石鹸Loveになってもらいたいです。

温むすび　ファンサイトファンサイト参加中



足の冷え対策に コロンと可愛い
あったかルームシューズ｢ぬくまぁ～る｣を履いてみました。
ぬくまぁ～る可愛いネーミングにもほっこり♪



靴下よりも履きやすく　スリッパよりも歩きやすい形で
寒い朝にサッと履けて　すぐ動ける すぐ暖かい♪
これ１つでも　すごくあったかいです。

色はベージュの他にチャコールグレー
ピンク　グリーンもあります。
こちらはベージュ。　優しい色で可愛い～



履き口がふわっとして柔らかく
優しくフィットして脱げにくいのと
真ん中がサポート編みになっていて
ズレないよう工夫されています。



裏には滑り止め＆丈夫な糸。
フローリングでも安心。
厚みがあるので 床の冷たさも感じません♪



ウールとアンゴラ
ナイロン　ポリエステル　ポリウレタン。
内側パイルの保温性と
起毛のふんわり感で暖かい。
１日目だけ素足で履いたらチクチクしましたが
だんだん大丈夫になりました。
日本製というのも嬉しい。

ネットに入れて洗濯機で洗えるので
清潔に使えます。



ぬくまぁ～る１つでも もちろん暖かいけど
シルク五本指ソックス＋ぬくまぁ～る＋室内履きで
ぬくまぁ～るの洗濯の回数を減らして
リウマチの足裏の痛み対策も万全

今年の冬も温むすびさんのあったかグッズで乗り切ります～

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天才焙煎士　川上敦久の「ＭＣ珈琲」ファンサイト参加中



おいしいコーヒーをお試しさせていただきました。

以前はインスタントコーヒーでカフェオレを
毎日飲んでいましたが　膠原病になってから
カフェインや乳製品少なめにしていて
週に１度くらいに減らしています。

なので　たまに飲むのなら美味しいのが飲みたい！
ってことで自分でドリップして香りも楽しみながら
コーヒーを飲むのが癒しです♪
コーヒーがガンになりにくいとかも聞くし
カフェオレが好きなので完全にはやめられないです～

家族は毎日飲むのでインスタントも置いてありますが
全然香りが違う～
とってもいい香りです♪



天才焙煎士と呼ばれる『川上敦久』が焙煎する
オリジナルブレンドコーヒーを販売している
『ＭＣ珈琲』の｢結い｣というコーヒー。

酸味が苦手でミルク多めで甘くして飲むのが好きと
アンケートに書いたらこちらを選んでいただきました。





コーヒーのいい香りが部屋中に広がって
癒される～




キレイな色♪



ほんのり苦みがあって
癖がなく飲みやすいお味でした。
少しミルクを入れて飲み
半分くらいになったらミルクを足して
カフェオレでいただきました。
ごちそうさまでした。

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