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  アネモネ日記

2010年リウマチ SLE 強皮症の疑い+2014年乾癬疑いになっちゃいました!! 膠原病の経過や日常 日々のごはんやお弁当 パン作り 家庭菜園 ノンケミコスメや石鹸など 好きなこと 興味のあることを気ままに綴ってます。
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減塩味噌作り つづき
減塩味噌

減塩味噌作りのつづき

柔らかくなるまで煮た大豆をザルにあけ
水気をきる。

減塩味噌1

丈夫な大きいビニール袋にあたたかいうちに入れて
足で踏んで形がなくなるまでつぶす。
(冷めるとつぶれにくくなる)
呉汁を1カップとっておく。



減塩味噌2

こんな感じで 足で踏むと簡単につぶれました~♪

ここまで家でできたら 次の日袋ごと持って行って
教室で塩と麹を混ぜて それを大豆にまぜて
容器に詰めます。

皆さん 毎年作られてるようで
手際がよく 私は必死で
教室での作業の写真が撮れなかった

こちらの作り方も参考になりました↓
味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方


今回の私の煮大豆の重さを量る
大豆2210g + 麹2000g = 4210g
→ 4210gの1割(421g)の塩を使います。
そのうち50gの塩を最後にカビ予防に表面にふる用にとっておく。

大きめのビニール袋に麹を入れ揉む。
そこに塩421gを入れてしっかりとよく混ぜる。
(塩きりこうじ)

つぶした大豆に塩きりこうじを混ぜる。
今回は丁度いい柔らかさだったので呉汁は入れない。
かたい場合は耳たぶくらいになるまで
様子をみながら呉汁を入れる。

容器を焼酎でふく。
団子にして空気が入らないように
しっかり押さえながら容器に詰める。

容器の内側を焼酎で拭き
残しておいた表面塩をフチがカビやすいので
多めにふる。

減塩味噌5

結構 体力がいるので1人でするより
おばさま方とおばぁちゃん先生と
お話しながら作ると楽しかったです♪
みなさんの手つきも見て勉強になりました。
おいしいよ~ってみなさんおっしゃってたので
できあがりが楽しみ

来年はひとりで作ろうかと思っていたけど
また教室に行って楽しく作るのもいいかも

寒いと思って ニットとグンゼのももひきと
靴下3枚履いて 足が痛かったので室内履き持って行って
あったかくして行ったけど
大豆を混ぜてるうちにめっちゃ熱くなって
いい運動になりました。
帰ったら倦怠感がやってきましたが。。。
味噌作りは大変だけど 楽しかったです♪

減塩味噌4

ラップをピッチリと表面に貼り付ける。
重石1㎏(ジップロックに塩を入れたものが
      フチまでピッチリできてよい)
容器のフタをして 上から新聞紙で覆う。

減塩味噌6

出来上がり~♪達成感

あとは できるだけ低温で温度変化の少ない所に置いておく。
1ヶ月後に開けてみて カビが生えていなければ
もとどおりにして 内側を焼酎で拭き保存する。
白いカビは心配ないが 色のついたカビは
早めに取り除く。

出来上がりは6ヶ月ごろからですが
10ヶ月は置いた方がさらに熟成するのでおいしくなる。
仕込み後1年以上置く時は冷蔵庫で保存すると
味が変わりにくくなります。

来年の9月~10月が食べ頃。
無添加の減塩味噌♪
おいしく出来ますように。。。


どのくらい普通の味噌より減塩なのか計算
塩の量421÷全体の量4630×100=塩分9.09%
(一般的な味噌の塩分はだいたい12.5くらい?)

0.7%の塩分量の味噌汁を作りたい時。
出汁の量を150cc(1人分)とする
0.7÷味噌の塩分率9.09×だしの量150cc=11.5g



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2015/11/29 Sun | 梅干し&梅サワー&保存食など | トラックバック:(0) | コメント:(2) |permalink
初めての減塩味噌作り♪
味噌作り2

初めて味噌を作りました♪

いつか作ってみたいと思っていたけど1人だと不安。
失敗しそうだし。となかなか手をだせなかったんですが
近所で減塩味噌作り教室をやっていたので
教えてもらいに行ってきました
来年用の覚え書きしておきます。

味噌作り1

必要な物は。。。

大豆(滋賀県産)1㎏ 煮ると2.2~2.5㎏になる
塩500g の内【煮た大豆+麹】の1割を使います
生麹2㎏
呉汁200cc
消毒用の焼酎 適量
密封容器 5.8㍑入るほうろう容器にしました
重石 1㎏
ラップ
電卓
大豆を潰す用と麹と塩を混ぜる用の大きなビニール袋
大豆を茹でる大きめの鍋


↓味噌作りセットなんかも売ってます

味噌作り

説明を聞きにいって 大豆を煮て潰すところまで家で行います。

まずは 大豆を洗って 3倍の水に一昼夜浸す。
私は20時間浸しました。

減塩味噌7

おぉ~ 水を吸って増えてる~

味噌作り4

まん丸だった豆が 横長になって
ふっくらしています。
しっかり芯が残らないように浸すことで
煮る時間が短くできます。

味噌作り5

量が多いので鍋2つで煮ました
浸した水のまま 大豆が柔らかくなるまで5~8時間煮る。
沸騰したら弱火にして 水が蒸発して減ってくれば追加する。

味噌作り6

アクを取りながら煮る。

味噌作り7

アクたくさん出ます。
煮る作業が結構大変でした長いんだもん。
吹きこぼれるので 常に気にしておかないといけないし。
途中で出かける時は そのまま火をとめて
また帰ってから煮てもよい。

5時間でやっと柔らかくなりました。
圧力鍋にしたらよかったかも。
大豆の皮が詰まって爆発しそうで
怖いので鍋にしたけど時間かかる~

味噌作り9

指で押さえると簡単につぶれる程度になったらオッケー。

味噌作り8

煮汁(呉汁)は1カップほど残しておく。

長くなったので続きは次に。。。









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インコフェリシモインコフェリシモ1

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株式会社フェリシモ


2015/11/27 Fri | 梅干し&梅サワー&保存食など | トラックバック:(0) | コメント:(0) |permalink
ミヨシ「家族のせっけん」泡ボディソープ
ミヨシ家族のせっけん
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モニター募集!せっけん泡ボディソープ!どっちを選ぶ?!


そろそろ乾燥肌につらい季節ですね~
乾燥&敏感肌でも安心のミヨシさんから
香り付きのボディソープが新発売されたので
お試しさせていただきました。

膠原病になってから 以前よりも肌が荒れやすいので
無添加の石鹸を愛用しています。

いつもは無香料派で ミヨシの石鹸シャンプーか湯しゃん、
無添加泡のボディーソープで汚れやすいところだけ洗い
あとはお湯洗いのみ、
顔も湯洗いで たまにオリーブオイルのしっとり石鹸を使うなど
とにかく 乾燥しないように気をつかっています。

無香料が好きなのですが あまりに香りがなさ過ぎて
たまには女性らしく香り付きを使ってみたいな~と思い
こちらを選びました。

あまり強い匂いは苦手なのですが
こちらは ほのかなフローラルの香りで
いつまでも匂いが残らないので
気分も悪くならないし 人工香料が苦手な方でも大丈夫そうです。
甘すぎる匂いも好きじゃないけど
こちらは 割と爽やかなフローラルの香りでした。
なんとなく ラムネみたいな香りがします。
良い匂いがするので 無香料派でない家族も使ってくれました。

ミヨシ家族のせっけん3

ミヨシさんで一番のお気に入りは
無添加食器洗いせっけん♪

いつものスーパーにあっていつでも買えるのと
詰め替えが180円くらいと安いのに
肌に優しく ヌメヌメせずに
すすぎが早いところが大好き



石鹸シャンプーもお気に入りですが
湯シャンと併用なので 毎日使わないから
なかなか減らないので もう少し小さいサイズを作ってほしいです。
半分くらいの量か 旅行用みたいな
ミニサイズとかあったらいいなぁ。
石鹸シャンプーを使うのは家族の中で私だけなので。
あっ 泡ボディソープで髪も洗ったらいいかな?
石鹸シャンプーが気に入ってるのですが
どちらがしっとりなんでしょう?
また 実験してみようかな。

それとも シャンプーで浴槽を洗ったりとか
なにか他の使い方ありますか?ミヨシさん~

ミヨシ家族のせっけん2

他にも色々肌に優しいものがたくさんで
重曹やクエン酸などもあるし
重曹せっけん エリそで泡スプレーも気になる。
まだまだ 試してみたい商品がいっぱいあります~

ミヨシ石鹸株式会社


ミヨシ家族のせっけん1

今回 モニターの「家族のせっけん」の成分は
水 カリ石ケン素地 香料のみ。
シンプル! 安心!

ミヨシ家族のせっけん4


無香料の泡のボディソープは 1プッシュ1mlで
肌が弱く あまり多く使いたくない方や
私のように 乾燥が気になって全身には使わない人にも
量の調節がしやすいよう工夫がされています。




こちらの香料タイプは 家族みんなで使いやすく
たっぷりの泡でモコモコ洗いたい方のために
1プッシュ3ml出るようになっているそうです!
細かい工夫に感動~

私は普段は無香料タイプで
たまに気分を変えたい時や家族用に
香料タイプを使いたいと思いました。

乾燥肌の私には 全身パーム油系の石鹸で洗うと
油分が取れすぎて乾燥するので 汚れやすいところだけ、
全身洗うなら オリーブオイルのしっとり石鹸だけど
泡立てるのが面倒だし もったいないので顔だけに使用。

家族はオイリー肌もいるので
オリーブオイルのしっとり石鹸はダメらしいので
泡ボディソープで全身泡で洗ってさっぱりと
1本で家族全員使えて便利でした♪

お風呂のごちゃごちゃした色んな洗剤を
減らして すっきりしたいので
家族も石鹸Loveになってもらいたいです。




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2015/11/15 Sun | 乾燥&敏感肌対策 お気に入りコスメ・ノンケミ・湯しゃん・常在菌培養 | トラックバック:(0) | コメント:(2) |permalink
ふんわり あったか 「ぬくまぁ~る」ルームシューズ
ぬくまぁる1
温むすび ファンサイトファンサイト参加中

webshop温むすび 【株式会社山忠】

足の冷え対策に コロンと可愛い
あったかルームシューズ「ぬくまぁ~る」を履いてみました。
ぬくまぁ~る可愛いネーミングにもほっこり♪

ぬくまぁる2

靴下よりも履きやすく スリッパよりも歩きやすい形で
寒い朝にサッと履けて すぐ動ける すぐ暖かい♪
これ1つでも すごくあったかいです。

色はベージュの他にチャコールグレー
ピンク グリーンもあります。
こちらはベージュ。 優しい色で可愛い~

ぬくまぁる3

履き口がふわっとして柔らかく
優しくフィットして脱げにくいのと
真ん中がサポート編みになっていて
ズレないよう工夫されています。

ぬくまぁる4

裏には滑り止め&丈夫な糸。
フローリングでも安心。
厚みがあるので 床の冷たさも感じません♪

ぬくまぁる7

ウールとアンゴラ
ナイロン ポリエステル ポリウレタン。
内側パイルの保温性と
起毛のふんわり感で暖かい。
1日目だけ素足で履いたらチクチクしましたが
だんだん大丈夫になりました。
日本製というのも嬉しい。

ネットに入れて洗濯機で洗えるので
清潔に使えます。

ぬくまぁる6

ぬくまぁ~る1つでも もちろん暖かいけど
シルク五本指ソックス+ぬくまぁ~る+室内履きで
ぬくまぁ~るの洗濯の回数を減らして
リウマチの足裏の痛み対策も万全

今年の冬も温むすびさんのあったかグッズで乗り切ります~










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2015/11/11 Wed | SLE ・強皮症の対策 | トラックバック:(0) | コメント:(0) |permalink
川上敦久さんが焙煎する美味しいコーヒー飲んでみた
コーヒー結
天才焙煎士 川上敦久の「MC珈琲」ファンサイト参加中

MC珈琲とってもお得な『初回お試しセット』

おいしいコーヒーをお試しさせていただきました。

以前はインスタントコーヒーでカフェオレを
毎日飲んでいましたが 膠原病になってから
カフェインや乳製品少なめにしていて
週に1度くらいに減らしています。

なので たまに飲むのなら美味しいのが飲みたい!
ってことで自分でドリップして香りも楽しみながら
コーヒーを飲むのが癒しです♪
コーヒーがガンになりにくいとかも聞くし
カフェオレが好きなので完全にはやめられないです~

家族は毎日飲むのでインスタントも置いてありますが
全然香りが違う~
とってもいい香りです♪

コーヒー結1

天才焙煎士と呼ばれる『川上敦久』が焙煎する
オリジナルブレンドコーヒーを販売している
『MC珈琲』の「結い」というコーヒー。

酸味が苦手でミルク多めで甘くして飲むのが好きと
アンケートに書いたらこちらを選んでいただきました。

yui.jpg
yui1.png
コーヒー結3

コーヒーのいい香りが部屋中に広がって
癒される~

コーヒー結2
コーヒー結4

キレイな色♪

コーヒー結5

ほんのり苦みがあって
癖がなく飲みやすいお味でした。
少しミルクを入れて飲み
半分くらいになったらミルクを足して
カフェオレでいただきました。
ごちそうさまでした。


MC珈琲












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【アンデルセン】マッチ売りの少女の夢アソート(クッキー缶)☆5名様募集!

マッチ売りの少女

アンデルセンのパン通販サイト/アンデルセンネット


2015/11/05 Thu | モニター | トラックバック:(0) | コメント:(2) |permalink
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