昨日の夜に作ったパンで朝ごはん
春よ恋で作ってみたかった山食♪
３つ山だったけど
夜に味見してしまったので全体図がありません
２次発酵であまり高さが出ず
これ以上待つと過発酵になりそうで焼いたので
いつもより小さい仕上がりになりました。
結構頑張って捏ねて 叩きごねもしたのにな。
伸びなかった。
250gでしたけど 280gにしようかな。
これだと 山より角食の方がよかったかも。
スチームで焼いたので クラストがパリッとして
味はすごく美味しい！！
クラムはフワッとしてもっちり感もあって
好みの食感
ローズヒップティー＆ざくろジュースのお酢と牛乳割
この奈田利亭さんのざくろジュース 美味しかった♪
これで最後。もっと飲みたい
すき焼きの残りと カブの漬け物と 菜っ葉とじゃこ
りんごヨーグルト かぼちゃ ポテサラ♪
20品目は食べられた
この端っこ部分がカリッとしてて美味しいの
トーストしたのと そのままフワフワのと半分ずつ味わいました♪
今日の覚え書き
（春よ恋なので 砂糖と塩少なめ）
春よ恋 250g
水（68％） 170ml
バター 25g
イースト 小さじ1 1/3
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
240℃で余熱
230℃でスチーム焼き 10分
190℃でスチームなし 15分
捏ねやすかったけど 水あと小さじ1/2足してもよかった
高さが出ないので 粉足すか角食にしてみようと思う。
今日のお皿↓
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上のデューンはもう売り切れに。
いつも最初の数分で売り切れるみたい。
もっと在庫あればいいのになぁ
オーバルも気になってるけど
いつも在庫ない～
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